Steg 1 — Registrera din firma
Registrera enskild firma på verksamt.se. Ansök om F-skatt och momsregistrering (25 % moms på mat och dryck, 12 % på catering i vissa fall).
Välj SNI-kod 56210 — Cateringverksamhet som primär. Lägg till 56300 — Barverksamhet om du även erbjuder ren bartending-tjänst utan mat.
Tips: Registrera firman innan du ansöker om serveringstillstånd — kommunen kräver organisationsnummer.
Steg 2 — Serveringstillstånd
Om du serverar alkohol krävs serveringstillstånd enligt alkohollagen. Det finns två typer:
Tillfälligt serveringstillstånd
- Gäller ett specifikt event eller en tidsperiod
- Ansöks hos kommunens alkoholhandläggare
- Kostnad: 1 500–5 000 kr per tillstånd
- Handläggningstid: 2–6 veckor
Stadigvarande serveringstillstånd
- Kräver godkänt kunskapsprov (Folkhälsomyndighetens krav)
- Ekonomisk lämplighet prövas (inga skatteskulder)
- Kostnad: 5 000–15 000 kr
- Mer omfattande dokumentation
Varning: Att servera alkohol utan tillstånd är olagligt och kan leda till böter eller fängelse. Planera i god tid — handläggningstiden varierar mellan kommuner.
Behöver du bokföringsprogram?
Jämför Fortnox, Bokio och Spiris — hitta rätt bokföring för din firma.
Steg 3 — Hygienkrav och HACCP
Du måste registrera din livsmedelsverksamhet hos kommunen minst 2 veckor innan du startar. Anmälan görs till miljö- och hälsoskyddsnämnden.
HACCP-rutiner
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) innebär att du identifierar och kontrollerar risker i livsmedelshanteringen:
- Temperaturkontroll — varm mat över 60°C, kall mat under 8°C
- Allergenhantering — dokumentera och informera om alla allergener
- Rengöring — schema för rengöring av ytor och utrustning
- Spårbarhet — kunna spåra alla råvaror tillbaka till leverantör
- Personalhygien — handtvätt, rena kläder, hårskydd vid matlagning
Tips: Gå en hygienkurs — det ger dig kunskapen och visar kommunen att du tar det seriöst. Online-kurser kostar 500–2 000 kr.
Steg 4 — Prissättning
| Tjänst | Prisintervall |
|---|---|
| Cocktailbar (kväll) | 3 000–8 000 kr + råvaror |
| Eventbartending | 5 000–15 000 kr |
| Buffé (per person) | 200–500 kr |
| Serverad middag (per person) | 400–1 000 kr |
| Mingelbuffé (per person) | 150–350 kr |
| Cocktailkurs (grupp) | 5 000–12 000 kr |
Råvarukostnad: Räkna med 30–40 % av priset för råvaror. En cocktail som säljs för 120 kr bör kosta max 40–50 kr i råvaror.
Tips: Erbjud paketpriser som "cocktailbar med 3 valfria drinkar per person" — det gör det lättare för kunden att budgetera och enklare för dig att planera inköp.
Steg 5 — Utrustning
Bartending
- Mobil bar / bardisk — 5 000–20 000 kr (kan byggas själv)
- Shakers, jiggers, barverktyg — 2 000–5 000 kr
- Kylboxar — 1 000–3 000 kr
- Glas — 2 000–5 000 kr (eller hyr)
- Is-maskin — 3 000–10 000 kr
Catering
- Transportlådor (värmehållning) — 3 000–8 000 kr
- Chafer / värmebehållare — 1 000–5 000 kr
- Serveringsutrustning — 2 000–5 000 kr
- Transportfordon — bil med kylmöjlighet
Tips: Hyr dyra saker som glasservis och möbler i början istället för att köpa. Uthyrningsfirmor erbjuder paketpriser.
Steg 6 — Försäkringar
Ansvarsförsäkring — skyddar dig om en gäst blir sjuk av maten eller skadar sig på eventet. I praktiken obligatoriskt — de flesta uppdragsgivare kräver det. 150–400 kr/mån.
Produktansvarsförsäkring — täcker skador relaterade till mat och dryck du serverar. Särskilt viktigt vid allergireaktioner.
Transportförsäkring — för utrustning och råvaror under transport till event.
Tips: Alkoholservering kräver ofta en tilläggsförsäkring. Kontrollera med ditt försäkringsbolag att alkoholtillståndet är inkluderat.
Vanliga avdrag för bartenders och cateringföretag
Läs mer i vår avdragsguide, vår bokföringsguide eller skatteguide.
Kim Stockblom
Etablera Mera AB
Kim Stockblom driver Etablera Mera AB.